Распространенное мнение о том, что после кофе необходимо выпивать большое количество воды для восполнения потери жидкости, не соответствует действительности. Об этом в беседе с Aif.ru рассказала врач-диетолог ФИЦ питания и биотехнологии Татьяна Солнцева.
По словам специалиста, кофе не обладает более выраженным мочегонным эффектом, чем многие другие напитки. Она отметила, что недавние исследования подтвердили: употребление кофе не приводит к большей потере жидкости по сравнению с соком или минеральной водой.
«Было показано, что кофе не обладает более высоким мочегонным эффектом, чем, например, сок или минералка, — пояснила диетолог. — Поэтому смысл воды именно в том, чтобы лучше раскрыть вкус кофе. Безусловно, если вы сопроводите чашку кофе парой стаканов воды, то мочегонный эффект появится. Но вовсе не из-за кофе как такового».
Солнцева объяснила, что традиция подавать кофе вместе с водой связана прежде всего с восприятием вкуса. Вода помогает очистить рецепторы, благодаря чему аромат и вкусовые оттенки напитка ощущаются ярче, особенно после еды.
Именно поэтому, по словам врача, специалисты кофейной индустрии нередко советуют перед первым глотком кофе немного подержать воду во рту, а в ресторанах ряда стран напиток подают вместе с газированной водой.
Диетолог также добавила, что разбавление кофе водой меняет его вкусовые свойства, поскольку в процессе приготовления вода извлекает из зерен эфирные масла и ароматические вещества, формирующие вкус напитка.